Sushi de Atún, una receta muy práctica.

Preparación del arroz del Sushi

Lo primero que debes hacer es lavar el arroz de sushi para retirar el exceso de almidón. Para esto te recomendamos el siguiente procedimiento.

1. Coloca el arroz en un recipiente hondo.
2. Incorpora agua fría hasta que cubra el arroz.
3. Pasa el arroz por un colador.
4. Repite el anterior proceso cuatro veces hasta que el agua salga clara.

Ahora procedemos a cocinar el arroz

1. En una olla coloca el arroz previamente lavado.
2. En una vasija o recipiente incorporar tres tazas de agua.
3. Ahora lo que debes hacer es proceder a colocar tu mano abierta sobre el arroz y con la     otra mano verter el agua hasta que llegue al nivel de los nudillos. Como se aprecia en la foto.
4. Deja cocinar a fuego alto hasta que seque.
5. Para verificar si está en su punto podemos enterrar una cuchara dentro del arroz, si esta se sostiene, baja el fuego y deja cocinar durante unos dos o tres minutos más.
6. Luego apagamos y dejamos reposar durante 10 minutos.

Preparación final

• Agregar dos tazas de sushi previamente cocinado.
• Sazonar el arroz con dos cucharadas de vinagre de Manzana y dos cucharadas de azúcar.
• Colocar el arroz sazonado en una refractaría cuadrada o bandeja, presionar o dejar reposar. Durante 15 minutos.
• Cortar una vez se compacte el arroz en cuadritos.

Preparación de la misura

(Líquido que se añade al arroz para aglutinarlo y darle sabor)

• Agregar en un recipiente dos cucharadas de azúcar grandes.
• Una pizca de sal.
• Dos cucharadas de Vinagre de Manzana o Vinagre blanco.
• Remover todo hasta que el azúcar se disuelva.

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