La fanesca de atún es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía ecuatoriana, especialmente durante la temporada de Semana Santa. Este platillo se caracteriza por ser una sopa espesa y contundente, preparada con granos de la costa y la sierra ecuatoriana, y con un toque especial que la distingue: los lomitos de atún Van Camp’s

La fanesca es un plato que tiene una gran importancia en la cultura y tradición culinaria del Ecuador, y es considerado una de las mejores opciones para compartir en familia durante la Semana Santa. La receta original requiere de una gran variedad de ingredientes, que van desde granos como el chocho, el fréjol, la arveja, la lenteja y el maíz hasta leche, queso, cebolla, ajo, maní, entre otros.

La fanesca de atún es una variante de esta receta tradicional, en la que se utiliza el bacalao como ingrediente principal. Este tipo de pescado es muy valorado en la costa ecuatoriana, y su sabor se complementa perfectamente con el resto de los ingredientes de la fanesca.

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Ingredientes para preparar Fanesca de atún

• 1 lata de lomitos de atún en aceite girasol de 184 g Van Camp’s.
• 1 litro de agua
• ½ tza de frijol blanco
• ¼ tza de alverja.
• ½ tza de chocho
• ½ tza de lentejas
• ½ tza de leche
• ½ tza de choclo
• ½ tza de melloco
• ½ tza de col
• ½ tza de zapallo
• ½ tza de zambo
• Leche
• Pasta de maní
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Huevos cocidos
• Empanadas
• aguacate

Continúa deslizando para conocer el proceso de Preparación.

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¿Cómo preparar Fanesca de atún?

• Primero, vierte un litro de agua en una olla y media taza de frijol blanco más un cuarto de taza de alverja.
• Seguidamente, añade media taza de chocho y media taza de lentejas más media taza de leche.
• A continuación, agrega media taza de choclo y media de taza de melloco; mezcla y deja cocinar por 10 minutos.
• Ahora incorpora media taza de col y media taza de zapallo más media taza de zambo; mezcla los ingredientes.
• Adiciona una taza de leche mezclada con pasta de maní y dale ese toque especial con una pizca sal y pimienta.
• Finalmente, deja hervir durante 30 minutos y con la ayuda de una cucharada tritura la verdura cocinada para obtener el espesor deseado.
• Por último, agrega sal al gusto y agrega una lata de lomitos de atún en aceite girasol de 184 g Van Camp’s.
• ¡Y listo! Sirve y decora con empanadas de harina, aguacate y huevo cocido

En definitiva, la fanesca de atún es una deliciosa opción para disfrutar en familia durante la Semana Santa en Ecuador. Su sabor único y su consistencia espesa y contundente la convierten en una opción perfecta para una comida especial en casa.